Imparate a preparare in casa bevande genuine e cracker leggerissimi

Proviamo a preparare il succo di frutta fatto in casa. Il concetto è semplice: perché ostinarci nell’acquisto di prodotti industriali quando certe cose possiamo facilmente farle direttamente noi, con le nostre sagge mani? La frutta della bella stagione, come ad esempio le pesche, si presta alla preparazione di succhi di frutta di eccellente qualità. Scegliete frutti al giusto punto di maturazione, lavateli, denocciolateli e tagliateli a pezzi. Frullateli o macinateli con il passaverdura. Imbottigliate in contenitori ermetici e sterilizzate per 20 minuti a fuoco vivace, in acqua bollente.

Buono a sapersi

• Per evitare che le bottiglie di vetro si possono rompere durante la sterilizzazione, ricordate di avvolgerle, prima dell’immersione, con un comune panno da cucina.

• Per la preparazione di succhi di frutta non è necessaria l’aggiunta di zucchero ma, se proprio siete amanti dei sapori particolarmente dolci, regolatevi di conseguenza.

• Se preferite un succo limpido, usate la centrifuga al posto del frullatore.

Crackers leggeri… che più leggeri non si può

I crackers che si trovano in commercio e che spesso ed erroneamente utilizziamo al posto del pane credendoli più leggeri e dietetici, sono solitamente ricchi di nocivi grassi animali o persino idrogenati, utili per ottenere la caratteristica croccantezza. Se volete un prodotto davvero genuino, sano, salutistico e, allo stesso tempo, gustoso seguite la mia segretissima ricetta. Impastate 1 kg di farina (volendo si può utilizzare anche quella integrale), 200 gr. di ottimo olio extra vergine di oliva, 15 gr. di carbonato di ammonio (si trova in farmacia), 15 gr. di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto morbido. Stendetelo su una teglia antiaderente, in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile che bucherete con l’apposito rullo o, più semplicemente con una forchetta. Tracciate i tipici quadrati con un coltello, spennellateli con poco olio e cospargeteli con un po’ di sale grosso. Fate cuocere a 200°, il tempo necessario ad ottenere una bella doratura.

di Janira Majello

Approfittiamo della bella stagione estiva per utilizzare al meglio i prodotti che l’estate ci offre in abbondanza e che volentieri sono disposti ad aiutarci nelle occasioni più svariate e… insolite.

Per gli amanti del rosmarino
Oltre ad essere bello e facilissimo da coltivare (capace di crescere anche nei terreni calcarei e poveri, la pianta si presta alla realizzazione di belle siepi compatte, ornamentali e rustiche), il rosmarino è anche un eccezionale repellente per mosche, zanzare e molti insetti dell’orto. Il suo odore, per esempio è particolarmente odiato dalla mosca della carota. Se volete prevenire l’arrivo di pulci e zecche, sciacquate il pelo del vostro cagnolino o gattino con un decotto molto concentrato di rosmarino. Lo stesso tipo di decotto può servire da ultimo sciacquo dei pavimenti di casa, come disinfettante e deodorante.

Marmellata ai fiori di rosmarino
Pochi sanno che con i meravigliosi fiori di rosmarino si può preparare una gustosa marmellata ideale per accompagnare formaggi stagionati e dolci alle mele. Pestate finemente in un mortaio 100 gr. di fiori di rosmarino, fino ad ottenere una pasta omogenea. A parte preparare un infuso con 200 gr. di acqua bollente e 30 gr. di foglie di rosmarino. Filtrate il liquido e unitelo a 300 gr. di zucchero che farete sciogliere dolcemente sul fuoco. Lo sciroppo così ottenuto e intiepidito, va mescolato con la pasta di fiori. Conservate in barattoli chiusi ermeticamente e sterilizzati. Per ottenere una marmellata più densa usate poco sciroppo.

Liquore al basilico
Il liquore al basilico è un ottimo digestivo. Fate macerare 600 gr. di fiori e foglie di basilico in 1 litro di alcool per 6 giorni. Trascorso il tempo preparate uno sciroppo con 600 gr. di zucchero e 600 gr. di acqua. Filtrate l’estratto ottenuto dalla macerazione e unitelo allo sciroppo perfettamente raffreddato. Imbottigliate e lasciate invecchiare per almeno 2 mesi.

Albicocche spiritose
L’abbondanza estiva di frutta e verdura invoglia alla preparazione di delizie da conservare per la stagione invernale. Ecco, allora, qualche utile suggerimento. Il metodo più semplice per immortalare per  esempio, il buon gusto delle albicocche, consiste nel conservare gli aromatici frutti in un vaso di vetro con la grappa. Scegliete delle albicocche grosse e al giusto grado di maturazione. Punzecchiatele con un ago per facilitare la penetrazione dell’alcool e mettetele in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, ben coperte con della grappa di ottima qualità. Dopo qualche mese di macerazione saranno pronte per il consumo. Per evitare che il colore aranciato della polpa possa diventare troppo scuro è consigliabile scottare i frutti per un minuto in acqua bollente, prima della sistemazione in vaso. E’ bene sapere che il contenuto della provitamina A delle albicocche è così elevato che, secondo gli esperti, sono sufficienti 100 gr. di frutto per soddisfare il 40% del nostro fabbisogno giornaliero!

L’estate invita ai lavori di giardinaggio: per non sporcarvi troppo le unghie con la terra, grattate un sapone in modo da riempire gli spazi sotto le unghie. Terminati i lavori, il lavaggio sarà molto più semplice

di Janira Majello

Quando spolverate i vostri mobili, ricordate di dare una lucidatine anche alle foglie delle piante che, in casa, in mancanza di piogge e venti, non possono badare da sole alla loro igiene. La pulizia del fogliame è fondamentale: la polvere, infatti, depositandosi sull’epidermide fogliare, finisce, a lungo andare, con l’ostruire gli stomi, quei minuscolo forellini paragonabili ai nostri pori, indispensabili per la traspirazione. Evitare di usare i costosi e antiecologici lucidanti fogliari, tra l’altro non sempre tollerati dalle nostre piante non è impossibile: le lamine fogliari, infatti possono essere pulite con un batuffolo di cotone intriso di acqua e latte, quindi asciugate con un fazzoletto di carta o un panno morbido.     Il latte, proprio come per la nostra pelle, serve per idratare e ringiovanire anche la “pelle” delle nostre piante! Le piante a foglia pelosa, che non possono essere bagnate, vanno spolverate con un pennello appena inumidito. Le piantine ricadenti, invece, quelle con tante e piccole foglie (come edere, cissus o potos) saranno contente di lasciarsi coccolare da un vero e proprio bagnetto igienizzante: coprite il terriccio con carta o pellicola da cucina, in modo che non cada, e capovolgete il vaso in una vaschetta con acqua a temperatura ambiente in cui avrete precedentemente fatto sciogliere delle scaglie di sapone di     Marsiglia in pietra. Dopo la saponata, naturalmente, il fogliame deve essere accuratamente sciacquato. Con questo metodo, oltre ad eliminare polvere, residui di fumo o grasso che solitamente si forma in cucina, allontanerete anche eventuali insettini. Non fate mai asciugare le piante in corrente perché, delicate come sono, rischierebbero di prendere un “bel raffreddore”! Evitate anche le asciugature al sole diretto; le goccioline di acqua, colpite dai raggi, si trasformano in piccole lenti di ingrandimento capaci di provocare vere e proprie bruciature.

Il consiglio in più
Per aiutare le vostre piante in casa a difendersi durante l’inverno, dall’aria resa secca dai riscaldamenti, vaporizzate frequentemente il fogliame con acqua piovana o decantata (per evitare le macchie di calcare) e appoggiate le piante su dei sottovasi contenente ghiaia e acqua (che deve restare sotto la ghiaia).